Infraestructura

Cuenta con instrumentos de alta precisión que permiten el análisis de uvas y vinos desde un enfoque clásico e instrumental. Su equipamiento mayor incluye instrumentos analíticos y de medición como UPLC-DAD- FL, GC/MS-MS ICP OES. Con ellos se posibilita el estudio de polifenoles, taninos, antocianinas, aromas, ácidos orgánicos, volátiles, metales, sanidad e inocuidad de vinos, entre otros.

Cuenta con equipamiento de punta que permite el diagnóstico temprano de las principales enfermedades que afectan al viñedo (hongos de la madera, virus y bacterias), mediante el uso de herramientas moleculares. El equipamiento incluye instrumentos para el aislamiento e identificación de microorganismos (Área Microbiología), purificación y amplificación de ácidos nucleicos para identificación de patógenos con capacidad automatizada de procesamiento de muestras (Área de PCR y qPCR), y cultivo in vitro para saneamiento y multiplicación de materiales vegetales seleccionados (Área de cultivo in vitro).

La bodega está equipada con tecnología industrial y permite trabajar a pequeñas escalas de vinificación con el objetivo de analizar y experimentar nuevas alternativas de desarrollo para la vitivinicultura de la compañía y del sector en general.

Alrededor de 150 toneladas de uva pueden ser vinificadas en las instalaciones de la bodega, la que cuenta con 60 fermentadores con una capacidad total de 1.000 Kg de fruta; 72 estanques de acero inoxidable con control automatizado de temperatura de 250 y 300 litros de capacidad; y 240 estanques de guarda que varían entre los 50 y 100 litros de vino, los cuales son monitoreados en dos salas con control automático de temperatura, usadas para realizar fermentación maloláctica y guarda.